Une alliance délicieuse.
Ingrédients (4 personnes)
Marinade :
- 50 cl de bière ambrée
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3 c à s de miel
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2 brins de romarin
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Poivre au moulin
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1 éclat d'ail écrasé
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4 cuisses de lapins
- 350 g de Maroilles Fauquet AOC
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4 échalotes
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2 cuil de farine
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Sel
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Poivre
- 20 cl de bière ambrée régionale
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Beurre
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Huile
Préparation
- 1
La veille ou minimum 3h. Faire mariner les cuisses de lapin dans la bière, le miel, le romarin, la sauge ou thym et poivre.
- 2
Au travail :
Les égoutter, les essuyer et les fariner légèrement, dans une sauteuse les faire blondir dans le beurre et l'huile sur les 2 faces. Ajouter les échalotes coupées dans le sens de la longueur, mouiller avec la marinade, à grand feu laisser partir les vapeurs d'alcool, ensuite cuire à feu doux 15 à 20min de chaque côté (si nécessaire rallonger avec un peu d'eau tiède.).
- 3
Retirer les cuisses de lapin, les réserver au chaud, ajouter dans la sauce filtrée le Maroilles en lamelles, laisser mijoter 10 min en mélangeant à la cuillère en bois. Servir sur un plat de service chaud les cuisses de lapin, nappées de crème Maroilles à la bière très chaude.
Conseils
A déguster avec des tagliatelles, ou des frites maison ou pourquoi pas une poêlée de champignons forestiers.
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