• Connexion
  • Inscription
Cuisse de lapin au maroilles
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.5 / 5 2 avis
Imprimer
Avatar dePépée La Marmite pour Lapin de France
Par Pépée La Marmite pour Lapin de France

Une alliance délicieuse.

Ingrédients (4 personnes)

Marinade :

  • 50 cl de bière ambrée
  • Miel3 c à s de miel
  • Romarin2 brins de romarin
  • Poivre du moulinPoivre au moulin
  • Ail1 éclat d'ail écrasé
  • 4 cuisses de lapins
  • 350 g de Maroilles Fauquet AOC
  • Échalote4 échalotes
  • Farine2 cuil de farine
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 20 cl de bière ambrée régionale
  • BeurreBeurre
  • HuileHuile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille ou minimum 3h. Faire mariner les cuisses de lapin dans la bière, le miel, le romarin, la sauge ou thym et poivre.

  2. 2

    Au travail :

    Les égoutter, les essuyer et les fariner légèrement, dans une sauteuse les faire blondir dans le beurre et l'huile sur les 2 faces. Ajouter les échalotes coupées dans le sens de la longueur, mouiller avec la marinade, à grand feu laisser partir les vapeurs d'alcool, ensuite cuire à feu doux 15 à 20min de chaque côté (si nécessaire rallonger avec un peu d'eau tiède.).

  3. 3

    Retirer les cuisses de lapin, les réserver au chaud, ajouter dans la sauce filtrée le Maroilles en lamelles, laisser mijoter 10 min en mélangeant à la cuillère en bois. Servir sur un plat de service chaud les cuisses de lapin, nappées de crème Maroilles à la bière très chaude.

Conseils

A déguster avec des tagliatelles, ou des frites maison ou pourquoi pas une poêlée de champignons forestiers.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée