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Rôti de sanglier

Une recette parfaite pour les fêtes de Noël, les amateurs de gibiers en sont friands.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 100 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 cuisse de sanglier (d'environ 1, 200 kg)
  • 50 cl de vin rouge de qualité
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 50g de beurre
  • 2 c à s d'huile
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Poêle
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Ciselez les oignons, coupez les carottes et poireaux nettoyés en morceaux. Disposez-les dans un grand plat, ajoutez le vin, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez la viande, couvrez avec du film et réservez au frais au moins 8 heures. Tournez la viande régulièrement.

  2. Étape 2 :

    Faites revenir sur chaque face votre viande bien égoutée dans une poêle huilée. Disposez dans un plat ajoutez un peu de beurre et enfournez pour 10 minutes à 220°C. Baissez la four à 180°C, ajoutez la marinade fitrée, et tounez régulièrement la viande, pendant 50 minutes. Laissez reposer le roti couvert de papier sulfurisé pendant 30 minutes avant de passer à la découpe.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, filtrer de nouveau la sauce. Faites réduire, ajouter 30g de beurre et servez votre viande avec cette sauce.

  4. Étape 4 :

    Servez accompagné de chou à choucroute et pommes de terre vapeur.

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