Une recette parfaite pour les fêtes de Noël, les amateurs de gibiers en sont friands.
Ingrédients
- 1,2 kg de cuisses de sanglier
-
50 cl de vin rouge de qualité
-
2 oignons
-
2 carottes
-
1 poireau
-
50 g de beurre
-
2 c. à s. d'huile
-
1 branche de thym
-
2 feuilles de laurier
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Film alimentaire
-
Four traditionnel
-
Papier cuisson
-
Poêle
-
Plat à gratin
Préparation
- 1
Ciselez les oignons, coupez les carottes et poireaux nettoyés en morceaux. Disposez-les dans un grand plat, ajoutez le vin, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez la viande, couvrez avec du film et réservez au frais au moins 8 heures. Tournez la viande régulièrement.
- 2
Faites revenir sur chaque face votre viande bien égoutée dans une poêle huilée. Disposez dans un plat ajoutez un peu de beurre et enfournez pour 10 minutes à 220°C. Baissez la four à 180°C, ajoutez la marinade fitrée, et tounez régulièrement la viande, pendant 50 minutes. Laissez reposer le roti couvert de papier sulfurisé pendant 30 minutes avant de passer à la découpe.
- 3
Pendant ce temps, filtrer de nouveau la sauce. Faites réduire, ajouter 30g de beurre et servez votre viande avec cette sauce.
- 4
Servez accompagné de chou à choucroute et pommes de terre vapeur.
Commentaires