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Rôti de sanglier
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Rôti de sanglier - Photo par 750gRôti de sanglier - Photo par 750g @ 750g
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Par 750g

Une recette parfaite pour les fêtes de Noël, les amateurs de gibiers en sont friands.

Ingrédients

8 personnes
  • 1,2 kg de cuisses de sanglier
  • Vin rouge 50 cl de vin rouge de qualité
  • Oignon 2 oignons
  • Carotte 2 carottes
  • Poireau 1 poireau
  • Beurre 50 g de beurre
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Thym 1 branche de thym
  • Laurier 2 feuilles de laurier
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Poêle Poêle
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ciselez les oignons, coupez les carottes et poireaux nettoyés en morceaux. Disposez-les dans un grand plat, ajoutez le vin, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez la viande, couvrez avec du film et réservez au frais au moins 8 heures. Tournez la viande régulièrement.

  2. 2

    Faites revenir sur chaque face votre viande bien égoutée dans une poêle huilée. Disposez dans un plat ajoutez un peu de beurre et enfournez pour 10 minutes à 220°C. Baissez la four à 180°C, ajoutez la marinade fitrée, et tounez régulièrement la viande, pendant 50 minutes. Laissez reposer le roti couvert de papier sulfurisé pendant 30 minutes avant de passer à la découpe.

  3. 3

    Pendant ce temps, filtrer de nouveau la sauce. Faites réduire, ajouter 30g de beurre et servez votre viande avec cette sauce.

  4. 4

    Servez accompagné de chou à choucroute et pommes de terre vapeur.

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