Rôti de sanglier sauce grand veneur

C'est bientôt Noël et vous avez envie de cuisiner un plat traditionnel à base de gibier ? Cette recette de rôti de marcassin va régaler tous ceux qui auront l'honneur de la goûter.  Si vous n'avez pas de saindoux, vous pouvez le remplacer par un filet d'huile. Durant les 40 minutes de cuisson du rôti de marcassin, vous devez l'arroser régulièrement avec de la graisse de cuisson. Juste après le passage au four, vous devez le laisser reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous allez préparer une sauce grand veneur. Dans une sauteuse, vous allez faire revenir les carottes avec du beurre, un bouquet garni, quelques gouttes d'huile, de vinaigre, de vin et de la confiture de groseilles. A la fin de l'heure de cuisson, vous allez napper les tranches de votre rôti de marcassin avec cette sauce. C'est succulent !