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Cuisses de lapin 'indian style'
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Cuisses de lapin 'indian style' - Lapin de FranceCuisses de lapin 'indian style' - Lapin de France@ Lapin de France
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Par Lapin de France

Délicieux plat aux saveurs indiennes...

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c. à soupe de noix de cajou pilées
  • Crème fraîche1 c. à soupe de crème fraîche
  • Fécule de maïs½ c. à café de maïzena
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Cumin en poudre½ c. à café de cumin en poudre
  • Coriandre2 c. à soupe de coriandre ciselée
  • Ail2 gousses d'ail
  • Gingembre2 cm de racine de gingembre
  • Yaourt grec3 c. à soupe de yaourt grec
  • 1/3 de piment 'chili' rouge
  • Cuisse de lapin4 cuisses de lapin désossées (ou à désosser) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez l'ail et le gingembre. Hachez-les dans un petit mixer.

  2. 2

    Fendez le 1/3 du piment 'chili' en deux, ôtez les graines et coupez-le finement.

  3. 3

    Versez dans un bol, la purée ail gingembre, le chili, le yaourt, la crème, les noix de cajou pilées, la coriandre, le cumin, et la maïzena. Salez, poivrez et mélangez.

  4. 4

    Vous pouvez demander à votre volailler de désosser les cuisses de lapin. Sinon, voici la méthode : entaillez la chair le long de l'os, avec un couteau pointu et tranchant, sans percer le côté opposé et tournez autour de l'os afin de le dégager. Gardez l'extrémité de l'os sur 5 cm environ, coupez-le avec un couperet (couteau à lame large et rigide).

  5. 5

    Ouvrez les cuisses de lapin et tartinez-les de la préparation. Refermez les cuisses pour leur redonner leur forme initiale et maintenez-les fermées avec de la ficelle de cuisine.

  6. 6

    Disposez les cuisses dans un plat à mettre au four et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

  7. 7

    Enfournez le tout dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire 25 à 30 mn. Retournez-les délicatement 10 mn avant la fin de cuisson.

  8. 8

    Servez avec un riz parfumé mélangé à des pistaches grossièrement concassées.

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Lapin de France

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