Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez votre beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un par un sans cesser de mélanger. Puis incorporez petit à petit le mélange farine-bicarbonate.

Placez vos caissettes dans votre moule à cupcakes et remplissez-les au 2/3. Enfournez 20 minutes. Laissez refroidir.

Pendant la cuisson de vos cupcakes, préparez le glaçage. Procédez comme pour un tiramisu en mélangeant le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs. Battez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement, puis ajoutez votre pâte de spéculoos. Placez votre crème au réfrigérateur une heure minimum puis garnissez vos cupcakes tout à fait refroidis.