Pour les amateurs de chocolat...
Ingrédients
Pour la pâte
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100g de beurre mou
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4 blancs d'œufs (bio ou fermiers, de préférence)
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120g de chocolat pâtissier
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100g de farine
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80g de sucre en poudre
Pour la ganache montée au chocolat
- 150g de chocolat pâtissier à 70% de cacao
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12 cl de crème liquide entière
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1 pincée de café soluble
Pour la décoration
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Vermicelles de chocolat
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Smarties
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Chocolat blanc râpé
Préparation
- 1
La veille, hachez finement le chocolat à l'aide d'un grand couteau et mettez-le dans un saladier. Ajoutez le café et mélangez. Faites chauffer la crème dans une casserole ou au micro-ondes. Versez-la en trois fois sur le chocolat en remuant vivement à l'aide d'une maryse (spatule en silicone), jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- 2
Le jour-même, préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- 3
Battez le beurre bien mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le, ainsi que la farine.
- 4
Battez les blancs en neige ferme, et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
- 5
Déposez des caissettes dans votre moule à muffins, puis remplissez-les aux 2/3. avec la pâte. Faites cuire 20 à 25 minutes, sortez les caissettes du moule et laissez refroidir.
- 6
Pendant ce temps, sortez la ganache du réfrigérateur. A l'aide d'un batteur électrique, fouettez-la doucement, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
- 7
Versez la ganache dans une poche à douille, garnissez-en les cupcakes et décorez de bonbons chocolatés.
Conseils
La pointe de café sert à renforcer le goût du chocolat. Mais si vous n'aimez pas, ne vous forcez pas !
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