Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la levure.

Dans un autre saladier battre les œufs jusqu'à blanchiment, rajouter le sucre et battre de nouveau. Puis, ajouter l'huile et la vanille et mélanger.
Ajouter ensuite la farine et le lait.

Remplir le moule à muffin au 2/3 et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage. 
Mélanger le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Vous pouvez bien entendu faire un glaçage à votre convenance : ajouter des arômes ou du colorant par exemple.

Mettre le mélange mascarpone/sucre glace dans une poche à douille.

Quand les gâteaux sont bien refroidis, les décorer avec le glaçage.
Partir du milieu du gâteau et faire des cercles jusqu'à avoir recouvert tout le haut du gâteau. Enfin, décorer les cupcakes.