Tamiser la farine, la levure, la cannelle et le sel. Dans un saladier, fouetter le beurre, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter les oeufs un à un, en fouettant à chaque fois. Incorporer le mélange d'ingrédients secs et la crème liquide en alternant.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la pâte dans les moules à cupcakes, disposer dans les alvéoles d'un moule à muffins et cuire 20 à 25 minutes. Laisser ensuite refroidir.

Préparer la crème au beurre :
Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre dans une casserole au bain-marie. Fouetter (au fouet électrique) jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Retirer la casserole du feu, et laisser refroidir.

Incorporer ensuite le beurre (toujours au fouet) petit à petit en mélangeant bien (si des grumeaux se forment, fouetter de nouveau). Verser dans une poche à douille, dresser une rosette sur les cupcakes puis disposer une fraise. Mettre au frais jusqu'au moment de consommer.