De délicieux petits cakes au citron et une meringue à croquer !
Ingrédients (12 personnes)
Pour les cupcakes :
-
100g de beurre doux
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100g de sucre en poudre
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100g de farine
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1 c à c de levure
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2 œufs
- Le jus de 2 citrons non traités
Pour la crème au citron :
- 50g de beurre doux coupé en dés
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175g de sucre en poudre
-
2 œufs
- 1 zeste + le jus de 2 citrons non traités
Pour la Meringue :
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Un blanc d'œuf
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150 g de sucre en poudre
Préparation
- 1Préparation des cupcakes
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger le beurre ramolli sous forme de pâte avec le sucre, puis ajouter les oeufs, la farine et la levure.Ajouter ensuite le zeste et le jus des citrons à la pâte.
Répartir dans 12 petits moules, puis cuire 20 minutes à 180°C (thermostat 6). - 2
Préparation de la crème
Faire fondre le beurre dans une petite casserole avec le zeste d'un citron (râpé). Mettre le sucre et les oeufs dans un saladier, mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Presser les citrons et ajouter le jus au mélange oeuf-sucre, puis incorporer le beurre fondu. Bien mélanger et reverser le tout dans la casserole, porter à ébullition jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir avant de disposer sur les cupcakes. - 3
Préparation de la meringue
Monter les blancs en neige dans un saladier et incorporer le sucre au fur à mesure.
Répartir sur les cupcakes et faites brunir ou non quelques minutes au four.
Il ne vous reste plus qu'à laisser reposer et déguster !
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