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Cupcakes Carambar® et Kinder®
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Par Marion's Bakery

Terriblement régressifs.

Ingrédients (8 personnes)

Ganache

  • Oeuf1 œuf
  • Ingrédients liquides :
  • Huile5 cl d'huile
  • Lait14 cl de lait
  • 100g de ganache aux Carambars®
  • Sucre60g de sucre
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Ingrédients secs :
  • 35 Carambar® Caramel
  • Farine120g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes80g de poudre d'amande
  • Bicarbonate de sodium1/2 c à c de bicarbonate
  • Crème liquide20 cl de crème liquide

Glaçage

  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Mascarpone250g de mascarpone
  • 300g de Kinder® Chocolat
  • 120g de ganache Carambars®
  • Sucre20g de sucre
  • Mascarpone250g de mascarpone

Cupcakes Kinder®

  • Oeuf2 œufs
  • Crème liquide16 cl de crème liquide
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Sucre160g de sucre
  • Beurre120g de beurre mou
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chocolat au lait pâtissier200g de chocolat au lait pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cupcakes Carambar®

    Préchauffer le four à 180°C.

     

    Préparer la ganache aux Carambars® :

    Mettre la crème et les Carambars dans une casserole sur feu doux. Laisser fondre en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les Carambars® aient totalement fondus. Réserver.

     

    Préparer les Cupcakes :

    Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients liquides dans un autre (sauf la ganache à ajouter en dernier) .

    Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger au fouet. Ajouter 100g de ganache aux Carambars® et mélanger à nouveau.

    Remplir de pâte les caissettes aux 2/3.

    Enfourner pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Les laisser refroidir sur une grille avant de les glacer.

     

    Préparer le glaçage :

    Fouetter le mascarpone, le sucre et 120g de ganache aux Carambars®. Réserver au frais. Mettre ensuite le glaçage dans une poche munie d'une douille cannelée et le dresser sur les Cupcakes.

    S'il reste encore un peu de ganache, elle peut être utilisée pour décorer les Cupcakes.

    Achever la décoration en plantant un demi Carambar® dans chaque Cupcake.

  2. 2

    Cupcakes Kinder®

    La veille :

    Casser les Kinders® dans une casserole et les faire fondre à feu doux avec les 20 cl de crème liquide. Bien mélanger et réserver au frais toute une nuit.

     

    Le lendemain :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Faire fondre le chocolat au Bain-Marie puis réserver.

    Dans un bol mélanger la farine et la levure. Dans un autre bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs, puis le chocolat.

    Incorporer la farine puis la crème liquide, le tout en deux fois.

    Remplir les caissettes au 2/3 et mettre au four pour 15 minutes.

    Une fois les Cupcakes cuits, les laisser refroidir avant de les glacer.

     

    Préparer le glaçage :

    Battre le mascarpone avec la ganache au Kinder® préparée la veille. Une fois bien ferme, mettre la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et glacer les Cupcakes. Pour décorer, planter deux carrés de chocolat Kinder® sur le dessus de chaque Cupcakes.

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