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Cupcakes caramel
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Cupcakes caramel - Photo par fantaisies sucréesCupcakes caramel - Photo par fantaisies sucrées@ Fantaisies sucrées
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Par Stéphanie du blog Fantaisies Sucrées

Une recette toute en légèreté avec tout le plaisir du caramel.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre120 g de beurre pommade
  • Lait2 c. à s. de lait
  • Farine140 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Levure chimique0,5 levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Caramel mou12 caramel mou

Pour le glaçage au caramel

  • Beurre100 g de beurre pommade
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Caramel au beurre salé150 g de caramel au beurre salé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Je préchauffe le four à 180°C (th. 6). Je dispose 12 caissettes en papier dans un moule à muffins. A l'aide d'un robot, je mélange le sucre et et le beurre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis j'ajoute les oeufs et mélange.
    J'incorpore à la préparation la farine, la levure (ou bicarbonate) et le sel. Je mélange bien puis j'incorpore le lait pour détendre ma pâte.

  2. 2

    Je dépose des caissettes dans chaque alvéole de mon moule à muffins puis je verse la pâte au 2/3 des caissettes en papier. J'enfonce 1 caramel dans chaque cupcake. Il ne me reste qu'à enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes environ.

  3. 3

    Quand les cupcakes sont cuits, je les sors du four et les laisse refroidir sur une grille. Il n'y a plus qu'à attendre que les cupcakes soient bien refroidis avant de les glacer.

  4. 4

    Préparation du glaçage
    A l'aide d'un robot, je travaille le beurre en crème. Lorsqu'il est bien ramolli, j'ajoute peu à peu le sucre glace puis la crème au caramel. Je travaille pendant 5 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Si le mélange est trop dense, j'ajoute un peu de lait pour le détendre. Je remplis une poche à douille et hop, je décore mes cupcakes. Pour un petit effet craquant en bouche, j'ai parsemé mes cupcakes d'éclats de caramel sur le dessus...et pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter une petite sauce caramel.

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