Voici la recette de base de cupcake, avec quelques petites idées pour varier les plaisirs.
Ingrédients (10 personnes)
Cupcakes
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1 œuf
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1 c à c de vanille liquide
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1 pincée de sel
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2 c à s de lait
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50g de sucre
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1 sachet de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé
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50g de beurre
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100g de farine
Crème au beurre
- Eléments de déco comme des billes multicolore, etc
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2 c à s de lait
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1 c à s de vanille liquide
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400g de sucre (voire moins selon la consistance voulue)
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100g de beurre
Préparation
- 1
Cupcakes (tout vanille):
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Battre le beurre mou avec les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Incorporer petit à petit la cuillère à café de vanille liquide, puis l'oeuf, puis la moitié de la farine tamisée avec la levure, le lait et le reste de farine/levure. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
Déposer des caissettes en papier dans des moules à muffin ou cupcake et remplir au 2/3.
Enfourner pour 15/20 min (planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche).
Une fois cuits, les réserver à température ambiante. Les retirer de leur moule et laisser les caissettes.
- 2
Crème au beurre :
Battre le beurre mou avec le lait et la vanille liquide jusqu'à obtention d'une mélange lisse.
Ajouter au fur et à mesure le sucre jusqu'à obtention de la consistance voulue. Pour ma part, pas trop liquide et non pâteuse.
- 3
Déco :
Etaler la crème au beurre sur les cupcakes refroidis avec le dos d'une cuillère ou à la poche à douille.
Décorer avec les billes multicolore par exemple.
Conseils
Pour des cupcakes façon pain d'épices, rajouter dans l'appareil à cupcakes 2 cuillères à soupe de miel et quelques pincées de cannelle. Dans la crème au beurre, il faut simplement mettre du cacao en poudre à la place de la vanille liquide. Pour des cupcakes aux griottines, mettre de la pâte dans le fond du moule, déposer une ou deux griottes et recouvrir de pâte. Pour changer, on peut utiliser un glaçage meringué, un glaçage meringué aromatisé à la fraise par exemple (simplement ajouter du sirop de fraise et du colorant rouge une fois que la meringue est bien montée - déposer la meringue à la poche à douille sur le cupcake et mettre au four 20 min env. à basse température pour dorer). Pour des cupcakes au chocolat, rajouter quelques cuillères à soupe de cacao dans la recette de base.
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