Pour le gâteau
Chauffer le four à 180°C. Huiler et fariner ou beurrer les moules. Dans un saladier, au batteur électrique, battre les oeufs, le sucre et l'extrait de framboise jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et la levure, puis bien battre. Ajouter le beurre fondu et bien battre. Verser la pâte uniformément dans les moules et cuire 15-20 minutes suivant le four utilisé. Laisser les gâteaux un peu refroidir avant de les démouler.

Pour le glaçage
Fouetter le sucre et les blancs d'oeufs au bain marie jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer le bol du feu et battre, au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit froid et raide.  Ajouter le beurre, par petits morceaux, et bien battre. Ajouter les framboises hachées et bien battre. Mettre le glaçage dans une poche à douilles et décorer vos gâteaux.