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Cupcakes gingembre-caramel
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Cupcakes gingembre-caramel
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Par Calypsocakes

Cupcakes gingembre-caramel.

Ingrédients (12 personnes)

  • Sucre125g de sucre
  • Glaçage
  • Lait240ml de lait chaud
  • Crème épaisse50ml de crème épaisse
  • 1 c à c d'extrait de caramel
  • Sucre glace200g de sucre glace
  • Beurre salé160g de beurre salé
  • Noix de muscade1 c à c de noix de muscade
  • Gingembre (en poudre)1 c à c de gingembre moulu
  • Sucre200g de sucre
  • Beurre140g de beurre
  • Mélasse60g de mélasse
  • 60g de sirop d'or
  • Farine300g de farine
  • Oeuf2 œufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Gâteaux

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation des gâteaux
    Préchauffer le four à 190°C et huiler les moules. Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Incorporer la mélasse, le sirop, les oeufs et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger. Tamiser ensemble la farine, le gingembre et la muscade. Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange de beurre, puis incorporer la moitié du lait chaud. Bien battre. Ajouter le mélange de farine restant et le reste de lait chaud. Battre jusqu'à consistance homogène. Verser la pâte au 3/4 des moules. Cuire +/- 20 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

  2. 2

    Préparation du glaçage
    Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer le sucre et 4 c. à soupe d'eau, jusqu'à temps que le sucre soit dissout. Augmenter le feu et laisser cuire le caramel +/- 3 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer immédiatement la crème.

  3. 3

    Ajouter l'extrait de caramel et laisser refroidir. Battre le beurre et le sucre glace +/- 5 minutes. Ajouter la préparation au caramel et battre de nouveau. Remplir une poche à douilles et déposer le glaçage sur les gâteaux. Saupoudrer les gâteaux de sel marin.

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