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Cupcakes surimi coco, crème coco
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4.3 / 5 4 avis
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Cupcakes surimi coco, crème coco - Photo par CorayaCupcakes surimi coco, crème coco - Photo par Coraya@ Coraya
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Par Coraya avec Temperence du blog Rose Rhubarbe

Ces cupcakes peuvent être servi à l'apéritif ainsi qu'en plat du soir avec une petite salade.Une recette proposée par Temperence du blog 'Rose Rhubarbe'.

Ingrédients (9 personnes)

  • 60g de surimi Petits Coraya
  • Oeuf3 œufs
  • Curry1 c à c de curry
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bicarbonate de sodium½  c à c de bicarbonate 
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique 
  • 8 cl huile de ciboulette
  • Fromage râpé70g de fromage râpé
  • Lait de coco12 cl de lait de coco 
  • Farine150g farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la crème

  • Crème de coco2 c à s de crème de coco
  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'espelette
  • Surimi3 bâtonnets Saveur Coraya
  • 1 pointe de colorant en poudr
  • 20 cl de crème liquide entière et froide 
  • 250g de fromage type Kiri ou autres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la farine et la levure et le bicarbonate, réserver.
    Dans un second saladier, fouetter les œufs avec le fromage râpe et le lait de coco et l'huile de ciboulette.
    Préchauffer le four à 190°C.
    Verser petit à petit tout en mélangeant le mélange avec les œufs dans le saladier contenant la farine.
    Découper le surimi en petits morceaux et l'ajouter à l'appareil.
    Ajouter le curry, le sel et le poivre.
    Mettre des petites caissettes dans des moules à muffin.
    Verser la pâte au ¾ des caissettes.
    Enfourner 10 min env.
    Sortir du four et laisser refroidir.

  2. 2

    Pour la crème
    Mixer la crème de coco avec le surimi.
    Fouetter en chantilly la crème fraiche.
    Fouetter le fromage puis y ajouter le piment d'espelette , le sel, le colorant.
    Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange fromage puis mettre cette crème dans une poche à douille.
    Mettre 15 min au congélateur pour que la crème se durcisse un peu si celle- ci est trop liquide ou molle.

  3. 3

    Décorer chaque cupcakes avec une rosace de crème et un morceaux de surimi taillé en biseau.
    Déguster ces petits cupcakes à l'apéro ou avec une petite salade verte.

Conseils

Bien assaisonner.

Commentaires

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