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Cupcakes tiramisu pour la saint Valentin
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Cupcakes tiramisu pour la saint Valentin - Photo par pepitavignonCupcakes tiramisu pour la saint Valentin - Photo par pepitavignon @ pepitavignon
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Par pepitavignon

Délicieux petits gâteaux gourmand au café et à la crème de mascarpone.

Ingrédients (8 personnes)

Pour les cupcakes au café

  • 2 c à c d'extrait de café
  • Oeuf4 œufs
  • Amaretto10 cl d'Amaretto ou de liqueur( facultatif)
  • Beurre200g de beurre mou
  • Sucre200g de sucre
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Bicarbonate de sodium1 c à c de bicarbonate de soude
  • Farine200g de farine

Pour la crème au mascarpone

  • Mascarpone250g de mascarpone
  • Sucre glace60g de sucre glace
  • Oeuf2 œufs

Décoration

  • 1 boîte de cœur en chocolat
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée30g de cacao en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Préparer les Cupcakes
    Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et le bicarbonate. Réserver.
    Fouetter à l'aide d'un batteur le sucre, le beurre, et l'extrait de café. Ajouter les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporer petit à petit le mélange farine, sel, bicarbonate en le tamisant. Obtenir une pâte homogène. Remplir les moules au 3/4. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

  3. 3

    A la sortie du four arroser chaque gâteau avec 1 c à c d'Amaretto. Laisser les gâteaux refroidir.

  4. 4
    Préparer la crème au mascarpone
    Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    Fouetter à l'aide d'un batteur les jaunes et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger énergiquement pour aérer la crème. Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement au mélange. Réserver cette préparation au frais 30 minutes minimum.
  5. 5

    A L'aide d'une poche à douille, appliquer la crème mascarpone sur les cupcakes. et laisser une nuit au réfrigérateur.

  6. 6

    Avant de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre (j'utilise une passette à thé pour le faire!) et décorer avec le coeur en chocolat.

Conseils

Pour un meilleur résulta, préparer ce dessert la veille de le servir.
Pour une soirée qui se termine bien accompagner les gâteaux d'une coupe de champagne, d'un petit trait de liqueur de café ou d'un bon expresso!

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