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Curry aux fèves, courgettes et lait de coco maison
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Curry aux fèves, courgettes et lait de coco maison - Photo par aureliVDCurry aux fèves, courgettes et lait de coco maison - Photo par aureliVD @ aureliVD
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Par Aurélie Wanner

Un petit plat, soupe bien complet et surtout riche en saveurs et en textures.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à c de graines de coriandre moulues
  • sushi)
  • 1 c à c de graines de cumin moulues
  • 1 c à c de curcuma
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 c à s de gingembre émincé (frais c"est mieux, à défaut, gingembre pour
  • ½ c à c de pâte de curry rouge (ou du sambal œlek)
  • 1 gros oignon
  • 2 c à s d'huile d'arachide
  • 2 petites courgettes
  • 1 kg de fèves entières (non écossées)
  • 1 tomate
  • 8 œufs frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ecosser les fèves et les faire cuire 10 n dans de l'eau bouillante salée. Ater la seconde peau des fèves et réserver.

  2. 2

    Faire cuire les œufs mollets (5 mn dans de l'eau bouillante) et les réserver.

  3. 3

    Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'arachide et y faire revenir les oignons émincés ainsi que le gingembre. Ajouter ensuite toutes les épices et la pâte de curry rouge et laisser frire quelques minutes. Ajouter les fèves écossées, la tomate et les courgettes coupées en dés. Ajouter le lait de coco. Saler.

  4. 4

    Porter le curry à ébullition et laisser cuire 5 mn. Mettre les œufs dans le curry pour les réchauffer et servir.

Conseils

Vous pouvez manger ce curry avec du riz, des naans ou tout simplement du pain. (C"est avec les naans que je préfère)

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