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40min
Facile
Budget moyen
Une recette gourmande et rapide.
Ingrédients (4 personnes)
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25 cl de lait de coco
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Un peu de coriandre fraîche ou séchée
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1 pot de sauce tomate
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1 belle aubergine
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2 c à s de pâte de curry (Chez Tang et frères par exemple)
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500g d'agneau en morceau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faîtes revenir les morceaux d'agneau dans les 2 c à s de pâte de curry environ 10 min.
- 2
Concomitamment, lavez l'aubergine et découpez-la en morceaux, faîtes la revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et couvrez pendant 5 min à feu moyen.
- 3
Rajoutez la sauce tomate, laissez s'imprégner 5 min, rajoutez le lait de coco, mélangez et rajoutez les morceaux d'agneau au curry, couvrez et laissez mijoter 10 min.
Conseils
Servez avec du riz basmati aux amandes et rajoutez la coriandre sur la viande au dernier moment.
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