Curry d'agneau aux épices: senteurs indiennes

Coupez l'agneau en morceaux.

Faites chauffer une cocotte et ajoutez le ghee (ou beurre + huile) et faites colorer vos morceaux d'agneau.

Ciselez les oignons et réservez les morceaux d'agneau.

Dans la même cocotte, faites suer les oignons avec les graines du cumin, pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, épépinez les tomates et mixez la pulpe.

Dans un bol, mélangez le concentré de tomate, les épices et l'eau. Mélangez pour obtenir une pâte de curry rouge. Ajoutez le gingembre râpé et l'ail râpé également.

Quand les oignons sont bien fondus, ajoutez les morceaux d'agneau cuits, salez et ajoutez la pâte de curry. Mélangez.

Laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez les tomates, l'eau et laissez mijoter au moins 1 heure à feu doux.

Après 1 heure de cuisson, retirez le couvercle, ajoutez 1 c à c de garam masala et laissez cuire à découvert encore 10 minutes.