Un délicieux curry d'agneau pour voyager en Inde le temps d'un repas ...
Ingrédients
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1 kg d'épaule d'agneau
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4 tomates
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3 oignons
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20 cl d'eau
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2 gousses d'ail
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3 c. à c. de garam masala
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1 c. à s. de concentré de tomates
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1 c. à s. d'eau
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1 morceau de gingembre
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1 c. à c. de curcuma
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1 c. à c. de graine de cumin
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1 c. à c. de cannelle
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½ c. à c. de cardamone en poudre
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Ghee ou Ghi
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Sel ou sel fin
Matériel
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Cocotte en fonte
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Mixeur plongeant
Préparation
- 1
Coupez l'agneau en morceaux.
- 2
Faites chauffer une cocotte et ajoutez le ghee (ou beurre + huile) et faites colorer vos morceaux d'agneau.
- 3
Ciselez les oignons et réservez les morceaux d'agneau.
- 4
Dans la même cocotte, faites suer les oignons avec les graines du cumin, pendant 10 à 15 minutes.
- 5
Pendant ce temps, épépinez les tomates et mixez la pulpe.
- 6
Dans un bol, mélangez le concentré de tomate, les épices et l'eau. Mélangez pour obtenir une pâte de curry rouge. Ajoutez le gingembre râpé et l'ail râpé également.
- 7
Quand les oignons sont bien fondus, ajoutez les morceaux d'agneau cuits, salez et ajoutez la pâte de curry. Mélangez.
- 8
Laissez cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez les tomates, l'eau et laissez mijoter au moins 1 heure à feu doux.
- 9
Après 1 heure de cuisson, retirez le couvercle, ajoutez 1 c à c de garam masala et laissez cuire à découvert encore 10 minutes.
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