Un curry d'agneau fondant, épicé, au gingembre et à la cannelle.
Ingrédients
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600 g de gigot d'agneau
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½ c. à c. de curcuma
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4 graine de cardamone
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1 bâton de cannelle
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1 c. à c. de garam masala
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3 cm de gingembre
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2 tomates
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15 cl de coulis de tomate
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3 oignons
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2 gousses d'ail
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Huile végétale
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Faire suer les oignons avec 1 c à s d'huile et une pincée de sel dans une cocotte. Réserver.
Faire sauter les morceaux de gigot d'agneau - que vous aurez préalablement détaillé en gros cube de taille régulière (env. 3 cm) - avec 1 c à c d'huile + l'ail et le gingembre réduit en purée. - 2
Pendant que la viande dore, peler et épépiner les 2 tomates. Les couper grossièrement et réserver.
Une fois, les morceaux de gigot bien dorés, ajouter dans la cocotte, les épices : curcuma, garam massala, cardamome, bâton de cannelle.Faire revenir 5 minutes puis ajouter les oignons cuits. (mmmm vous sentez cette odeur ?)
- 3
Ajouter ensuite le coulis de tomates, et l'équivalent d'eau (15 cl). Laisser mijoter a feu doux pendant 25 min.
Après ces 25 min, ajouter les tomates épépinées et coupées grossièrement.Puis laisser à nouveau mijoter 25 min.
- 4
Servez brûlant avec un riz Basmati ou du pain indien (recettes à venir très bientôt...)
Conseils
Vous pouvez remplacer le gigot d'agneau par du bœuf " choisir alors du bœuf bourguignon de bonne qualité et rajouter 20 min de cuisson à la fin.
Comme précédemment expliqué le massala est un mélange d'épices " garam, veut dire littéralement « chaud ». Garam massala désigne un mélange d'épices torréfiées.
Vous n'avez pas de cocotte ? une marmite/ casserole à fond épais avec couvercle fera l'affaire.
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