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Agneau punjabi - curry d"agneau

Photo par : Bollywood Kitchen

Un curry d'agneau fondant, épicé, au gingembre et à la cannelle.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 c à c de curcuma
  • 4 cardamomes en capsule
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel
  • Huile végétale
  • 1 c à c de garam masala
  • 3 cm de gingembre
  • 2 tomates
  • 15 cl de coulis de tomates
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 600g de gigot d'agneau
  1. Étape 1 :

    Faire suer les oignons avec 1 c à s d'huile et une pincée de sel dans une cocotte. Réserver.

    Faire sauter les morceaux de gigot d'agneau - que vous aurez préalablement détaillé en gros cube de taille régulière (env. 3 cm) - avec 1 c à c d'huile + l'ail et le gingembre réduit en purée.

  2. Étape 2 :

    Pendant que la viande dore, peler et épépiner les 2 tomates. Les couper grossièrement et réserver.

    Une fois, les morceaux de gigot bien dorés, ajouter dans la cocotte, les épices : curcuma, garam massala, cardamome, bâton de cannelle. Faire revenir 5 minutes puis ajouter les oignons cuits. (mmmm vous sentez cette odeur ?)

  3. Étape 3 :

    Ajouter ensuite le coulis de tomates, et l'équivalent d'eau (15 cl). Laisser mijoter a feu doux pendant 25 min.

    Après ces 25 min, ajouter les tomates épépinées et coupées grossièrement. Puis laisser à nouveau mijoter 25 min.

  4. Étape 4 :

    Servez brûlant avec un riz Basmati ou du pain indien (recettes à venir très bientôt...)

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez remplacer le gigot d'agneau par du bœuf " choisir alors du bœuf bourguignon de bonne qualité et rajouter 20 min de cuisson à la fin.

Comme précédemment expliqué le massala est un mélange d'épices " garam, veut dire littéralement « chaud ». Garam massala désigne un mélange d'épices torréfiées.

Vous n'avez pas de cocotte ? une marmite/ casserole à fond épais avec couvercle fera l'affaire.

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