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Curry de mangue

Une recette de curry de fruit originale qui se marie très bien avec une viande grillée.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pincée de curcuma
  • Huile
  • Sel
  • 1/2 boîte de lait de coco épais
  • 1 morceau de gingembre haché finement (taille d'un morceau de sucre)
  • 1 piment rouge séché, réhydraté, épépiné et haché finement
  • 1 mangue ferme coupée en dés
  1. Étape 1 :

    Faites revenir rapidement le piment haché et le gingembre dans l'huile chaude.


     


    Quand le mélange crépite légèrement, faites colorer la mangue 2 minutes. Versez le lait de coco, le curcuma, remuez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Icone ampoule

Conseils

La mangue doit être assez mûre mais encore ferme pour être fondante à la cuisson sans se déliter réduire en compote.
Sinon je rajoute des fruits secs sucrés: raisins, papayes, ...en vrac.
Un paquet de fruits secs exotiques non salés fait très bien l'affaire (sans les bananes).
 
Selon le piment utilisé, il peut être doux ou un peu plus fort.

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