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Curry de mangue
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Une recette de curry de fruits originale qui se marie très bien avec une viande grillée.

Ingrédients

4 personnes
  • Mangue1 mangue ferme coupée en dés
  • Lait de coco½ boite de lait de coco épais
  • Gingembre1 morceau de gingembre haché finement (taille d'un morceau de sucre)
  • 1 piment rouge sec réhydraté, épépiné et haché finement
  • Curcuma1 pincée de curcuma
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites revenir rapidement le piment haché et le gingembre dans l'huile chaude.

    Quand le mélange crépite légèrement, faites colorer la mangue 2 minutes.

    Versez le lait de coco, le curcuma, remuez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Conseils

La mangue doit être assez mûre mais encore ferme pour être fondante à la cuisson sans se déliter, réduite en compote.
Sinon je rajoute des fruits secs sucrés: raisins, papayes, ...en vrac.
Un paquet de fruits secs exotiques non salés fait très bien l'affaire (sans les bananes).
 
Selon le piment utilisé, il peut être doux ou un peu plus fort.

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