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Curry facile de poulet à l'indienne

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

On associe souvent la cuisine indienne au mot « Curry ». Saviez-vous que ce mot a été certainement imaginé par les britanniques pour désigner de manière générique tous les plats épicés en sauce préparés par les indiens ?



 


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le poulet

  • 4 filets de poulet
  • 1 cuil. à soupe d’huile végétale
  • 1 cuil. à soupe rase de garam masala
  • 1 cuil. à café bombée de concentré de tomates

Pour la sauce

  • 1 boite de tomates concassées (400 g)
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais de la taille d'1 petit pouce
  • 2 cuil. à soupe d’huile végétale
  • 2 cuil. à soupe d’un bon curry en poudre
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à café de sel fin
  • 3 pincées de sucre roux

Pour servir

  • 350 g de riz basmati
  • ½ bouquet de coriandre fraîche pour servir

Matériel

  • Poêle
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Coupez le poulet en gros morceaux, mettez-les dans un plat, ajoutez le concentré de tomates, le garam masala et l’huile. Mélangez et réservez à température ambiante pendant 10 minutes.

    Pelez puis émincez l'oignon, pelez l'ail et le gingembre.

    Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l’huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.

    Râpez l’ail et le gingembre au-dessus de la sauteuse et faites revenir pendant 2 minutes.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Ajoutez les épices, augmentez un peu le feu et faites-les revenir pendant une dizaine de secondes, jusqu'à ce que le mélange soit sec et parfumé.

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  3. Étape 3 :

    Versez 5 cl d'eau et faites cuire, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

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  4. Étape 4 :

    Ajoutez les tomates, le lait de coco, le sel, le jus de citron et mélangez bien.

    Faites mijoter pendant 5 minutes.

    Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Il doit y avoir un bon équilibre de saveurs.

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  5. Étape 5 :

    Pendant que la sauce mijote, lancez la cuisson du riz.

    Faites chauffer une poêle et faites dorer les morceaux de poulet, une minute de chaque côté.

     

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  6. Étape 6 :

    Ajoutez-les dans la sauce, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et faites mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

     

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  7. Étape 7 :

    Servez avec du riz basmati, la coriandre fraiche ciselée et un chutney.

    Icone lentille

Le conseil de Pascale Weeks

Il existe de bons mélanges de curry en poudre. Achetez-les en petites quantités et n’oubliez pas de les faire revenir afin de libérer le maximum de saveurs, comme nous l’avons fait dans cette recette. Les mélanges sont plus ou moins épicés mais toujours très parfumés.

Pas de mélange de curry sous la main ? Faites votre propre mélange comme suit : 1 cuillère à soupe de cumin entier, 1 cuillère à soupe de coriandre moulue, 2 pincées de piment de Cayenne et ¼ cuillère à café de curcuma

Pas de lait de coco ? Faites la recette avec 5 cl de bouillon de volaille ou de légumes à la place du lait de coco et ajoutez à la fin un ou deux yaourts de type velouté ou de la crème liquide entière.

Un curry plus pimenté ? Nous avons utilisé un mélange d’épices très parfumé. Si vous voulez un mélange plus pimenté, ajoutez un demi-piment oiseau en même temps que le mélange ail et gingembre ou ajoutez un peu de piment de Cayenne.

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Commentaires

Bonjour, dans cette recette il vous faudra une boîte de 400g de tomates concassées.

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Bonsoir voir penser mettre combien de tomates en moins

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Merci pour cette recette facile à faire et savoureuse. La saveur des tomates est un peu trop présente à mon goût, j'en mettrai moins lorsque je referai le plat.

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merci pr la recette tres tres bonne

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Bonne recette pour ma part je rajoute une pomme couper en petit morceau c'est super bon

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bon

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