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Curry Rouge de canard aux litchis
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Curry Rouge de canard aux litchis - Photo par BabaliCurry Rouge de canard aux litchis - Photo par Babali @ Babali
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Par Babali du blog Couleur Kémia

Toutes les saveurs Thaï !

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Nuoc-mâm1 c à s de Nam Pla
  • 2 Feuilles de kaffir
  • Basilic Thaï
  • Piment rougePiment rouge frais émincé
  • Magret de canard2 magrets
  • 250g pousses de bambous
  • Pâte de curry rouge (préparation à acheter dans une épicerie asiatique)
  • Lait de coco2 boîtes de 200 ml de lait de coco
  • Bouillon de volaille125 ml de bouillon de volaille
  • 500g litchis
  • 75g (à doser en fonction de la résistance de votre estomac)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le magret en morceaux de 2 cm d épaisseur. Le faire dorer sur toutes les faces. Réserver.

  2. 2

    Mettre la pâte de curry dans un wok. Attendre que les parfums se libèrent. Verser le lait de coco progressivement, ainsi que le bouillon de volaille. Verser ensuite le jus de citron, tout en remuant puis la sauce Nam Pla. Plonger les feuilles de Kaffir et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes.

  3. 3

    Ajouter le bambou, le basilic Thaï, les litchis, ainsi que le canard.
    Laisser mijoter 5 minutes.

  4. 4

    Répartir le curry dans les bols. Présenter avec quelques feuilles de basilic Thaï et les rondelles de piment rouge.

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