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Curry végétarien aux épinards et blé tendre aux raisins blonds

Photo par : La Quotidienne

Un délicieux curry végétarien facile, économique et bien parfumé.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients

4 personnes
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g d'epinard frais
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 c. à c. de pâte de curry vert
  • 2 c. à s. d'huile de noix de coco
  • 200 g de blé
  • 3 c. à s. de raisin sec blond
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Couteau d'office
  • Epluche-légumes
  • Marmite
  • Passoire
  • Planche à découper
  1. Étape 1 :

    Éplucher et ciseler l’oignon. Hacher l’ail.

    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les faire cuire 15 à 20 minutes dans un grand volume d’eau.

    Nettoyer les épinards, couper les tiges épaisses et filandreuses. Les sécher dans un linge et les hacher grossièrement. 

  2. Étape 2 :

    Faire revenir 2 min l’ail et l’oignon dans un faitout avec 1 c.s d’huile de coco et la pâte de curry vert.

    Faire sauter les épinards environ 5 minutes. Puis ajouter les pommes de terre cuites et verser le lait de coco. Mélanger et laisser cuire 2 min. 

    Faire dorer 1 min à feu vif les grains de blé dans une casserole avec 1 c.s d’huile de coco. Déposer les raisins secs. Couvrir le blé avec 3 fois son volume en eau. Saler. Laisser cuire 10 minutes.

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