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Curry vert de poulet aux trois fruits
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Curry vert de poulet aux trois fruits - Photo par CARDAMOMECurry vert de poulet aux trois fruits - Photo par CARDAMOME @ CARDAMOME
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Par Beatrice du blog CARDAMOME

Vendredi 30 mars, j'ai suivi la vidéo de curry de volaille, une première, offerte par Chef Damien du site 750g, que je remercie. Ce matin j'ai eu envie de la refaire mais comme toujours, j'ai arrangé à ma (sauce) en y apportant des modifications.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fond de volaille 1 c à s de fond de volaille
  • Poivre Poivre
  • Thym Thym
  • Laurier Laurier
  • 3 gousses d'ail épluchées et râpées
  • Eau 70 cl d'eau
  • Crème de coco ½ boite de crème de coco
  • 300g de riz basmati à cuire créole pour l'accompagnement
  • Coriandre 1 botte de coriandre
  • Carotte 2 carottes coupées en lamelles (avec l'économe)
  • 1 bonne pincée de feuilles de curry en poudre (facultatif)
  • 1 c à s de curry vert
  • ½ ananas en bâtonnets
  • Oignon 1 gros oignon
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Banane Une banane
  • 1 pomme épluchée en cubes
  • Citron vert 1 citron vert
  • Tomate cerise 10 tomates cerise
  • 3 belles cuisses de poulet fermier coupées en 2 (enlever le bout)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les cuisses en deux et enlever le bout (d'un coup de hachoir), hacher l'oignon.

  2. 2

    Saisir l'oignon puis réserver. Saisir les cuisses et rajouter les oignons.

  3. 3

    Mixer la banane et mélanger avec un peu de jus de citron vert.

  4. 4

    Laisser mijoter le poulet 5 min puis ajouter, la banane, les cubes de pomme, l'ananas, les tomates cerise, le thym, laurier, romarin, feuilles de curry, ail, curry vert, ½ jus de citron vert, poivre (ne pas saler).

  5. 5

    Ajouter du bouillon de volaille (fond et eau) à hauteur et la crème de coco.
    Cuire 40/50 min (pour un poulet fermier).

  6. 6

    Peu de temps avant la fin, ajouter les carottes.

  7. 7

    Juste avant de servir ajouter la coriandre fraîche hachée et mélanger.

  8. 8

    Servir avec le riz créole (1 volume de riz pour 1 volume et demi d'eau salée, 22 minutes au micro onde).

Conseils

Je note ici la liste des ingrédients par ordre d'utilisation dans la recette.
J'ai utilisé du poulet fermier de très belle qualité ce qui oblige à une cuisson plus longue que celle proposée par Chef Damien. Lever le zeste du citron vert (après l'avoir bien lavé) et conservez-le au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Commentaires

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