Curry vert de poulet traditionnel

Rien de plus simple ou plus rapide. Couper les blancs de poulet en lamelles et les aubergines en 4 dans le longueur puis en tranches. Ciseler le basilic.

Dans une sauteuse, diluer la pâte de curry vert avec la moitié du lait de coco. Faire bouillir puis ajouter le poulet et l'aubergine. Ajouter également le reste de lait de coco et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 20 min. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Juste avant de servir, ajouter le basilic ciselé et bien mélanger. Vous pouvez également ajouter un peu de piment frais, mais ce n'était pas nécessaire pour moi, le curry était assez épicé.