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Poulet Katsu au curry Japonais
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4.7 / 5 7 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Le poulet katsu c'est un plat japonais qui consiste à paner le poulet avec du panko puis on le frit. Il est accompagné de curry japonais qui est plus doux que son cousin indien. Très consommé au Japon, ll est moins relevé et plus épais. C'est une recette très facile à préparer. 

Ingrédients

4 personnes

Poulet et légumes :

  • Blanc de poulet4 blancs de poulet
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon
  • Farine4 c. à s. de farine
  • Oeuf1 oeuf
  • Chapelure japonaise ou panko80 g de chapelure japonaise ou panko
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Riz rond japonais400 g de riz rond japonais cuit pour l'accompagnement

Le curry japonais :

  • Gingembre râpé1 c. à s. de gingembre râpé
  • Ail3 gousses d'ail
  • Beurre doux80 g de beurre doux
  • Farine60 g de farine
  • Curcuma en poudre1 c. à s. de curcuma en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue2 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Poivre¼ c. à c. de poivre
  • Ketchup1 c. à s. de ketchup
  • Sauce Worcestershire2 c. à s. de sauce Worcestershire
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez l'oignon et coupez-les en grosses lamelles.

    Epluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en dés de taille moyenne.

    Mettez tous les légumes dans une casserole remplie d'eau. 

    Salez légèrement et laissez cuire pendant 20 minutes.

    Egouttez les légumes et récupérez le bouillon.

     

  2. 2

    Commencez le curry : Dans un bol, mélangez le curcuma, la coriandre, le cumin et le poivre.

    Dans un autre bol, mélangez le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja et le sel.

  3. 3

    Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la farine puis mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir un roux.

    Ajoutez le gingembre, l'ail et le mélange d'épices. Mélangez bien.

    Ajoutez le bouillon des légumes petit à petit tout en fouettant et obtenez une sauce ni trop liquide ni épaisse.

  4. 4

    Ajoutez le mélange de sauce soja/ketchup et mélangez soigneusement.

    Ajoutez les légumes, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.

  5. 5

    Salez et poivrez les blancs de poulet puis passez-les dans de la farine puis dans l'œuf battu puis dans la panure panko.

  6. 6

    Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle et déposez délicatement les blancs de poulet dans l'huile. 

    Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

     

  7. 7

    Coupez les blancs de poulet panées en lamelles et posez-les sur une assiette dressée de riz puis arrosez de sauce curry aux légumes.

    Dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez préparer en grande quantité votre mélange de curry en poudre et le garder dans un bocal en verre.

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Idées de recettes