• Connexion
  • Inscription
Délice à la crème de rose et aux pétales de chocolat
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 (1 note)
Voir le commentaire

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Partager
Imprimer
Avatar de Alix
Par Alix

Un fabuleux déssert d'été qui ravira vos papilles grace à l'alliance de la rose sucrée et du chocolat.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la crème de rose

  • Oeuf2 œufs
  • Colorant rougedu colorant rouge
  • Crème fraîche40 cl de crème fraiche
  • 1 sachet de fix chantillix
  • Sucre30g de sucre
  • Eau de rose3 c à s d'eau de rose

Pour le gâteau

  • Fleur d'oranger1 c à café de fleur d'oranger
  • Beurre20g de beurre
  • Farine40g de farine
  • Sucre60g de sucre
  • Oeuf3 œufs frais

Pour le coulis de rose

  • Fraise5 fraises
  • Eau de rose2 c à c d'eau de rose
  • Colorant rougeDu colorant rouge
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraiche liquide

Pour le glacage au chocolat

  • Beurre20g de beurre
  • Chocolat noir pâtissier200g de chocolat noir dessert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer la crème de rose :
    . séparer les blancs des jaunes
    . battre les blancs avec une pincée de sel
    . faire la crème chantilly avec la crème fraiche, le sucre et le fix chantilly
    . ajouter vers la fin et petit à petit les 3 cuillères à soupe d'eau de rose
    . avec une spatule, mélanger les blancs à la crème chantilly
    . verser dans la préparation du colorant rouge selon l'intensité voulue
    . Mettre au frais
     
  2. 2

    Passons au gâteau :

    . préchauffer le four à 175 degrés
    . séparer le blanc des jaunes
    . faire fondre le beurre
    . ajouter le aux jaunes battus avec le sucre. Le mélange doit être mousseux
    . ajouter peu à peu la farine
    . battre les blancs en neige et les incorporer au tout
    . ajouter la fleur d'oranger
    . Mettre la préparation dans un moule rond plus ou moins large selon votre préférence et ce que vous avez sous la main :)
    . faire cuire environ 15 à 20 minutes

     
  3. 3

    Le chocolat :

    . faire fondre 300 g de chocolat avec le beurre au bain marie
    . pendant ce temps : mixer le chocolat restant ou couper le afin de faire des pépites.
    . Pour les plus avisés : verser une part du chocolat fondu sur une plaque de papier sulfurisé en minces filets afin de faire une sorte de quadrillage.
    Laisser sécher : ce sera le décor du gateau.
  4. 4
    Coulis de rose :
    . Mixer les fraises,
    . Ajouter la crème fraiche
    . Ajouter l'eau de rose
    . Verser quelques gouttes de colorant rouge
     
  5. 5
    Assemblage :
    . quand le gateau est cuit, le sortir et  le déposer sur une grille
    . quand il a refroidit un peu : le découper en 2 ( ou en 3 pour les plus habiles)
    . tapisser les différentes couches de chocolat fondu
    . attendre quelques minutes qu'il prenne et refroidisse
    . sortir la crème du frais et en répartir la moitié sur une couche de gateau.
    . verser quelques pépites de chocolat et recouvrir avec l'autre couche de gateau
    . recommencer l'opération
  6. 6
    Pour la décoration : ajouter des pétales de rose ou des morceaux de chocolat. Verser par dessus en filets le coulis.
    Disposer au frais pendant 1 heure.
    Servir avec un thé glacé.
     
  7. 7
    Régalez vous !

Conseils

Si la crème est trop liquide : incoporez y 2 feuilles de gélatine auparavant diluées dans quelques cuillères à soupe d'eau chaude.
Pour le glacage au chocolat : plus il est épais et plus il est sec , mieux c'est !

Commentaires

Idées de recettes