Délice de chou-fleur à la crème

Faire blanchir le chou-fleur 2 min. dans de l'eau bouillante. L'égoutter dans une passoire, séparer les bouquets.

Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Mettre les légumes dans un faitout, couvrir dans 2 litres de bouillon et faire cuire pendant 30 min.

Passer le potage au moulin à légumes, saler, poivrer.

Puis le verser dans une soupière dans laquelle on a mis la crème, le beurre, les bouquets de chou-fleur, les croûtons frits. Bien mélanger, servir chaud. Parsemer de persil.