Un entremet qui ne demande pas beaucoup de travail ni de tour de main, il est vraiment super facile a réaliser et a engloutir, super frais et léger, idéal pour terminer un repas copieux.
Ingrédients (10 personnes)
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des biscuits à la cuillères
Pour la mousse aux pèches :
- 300gr de pèches mixées
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120gr de mascarpone
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80gr de sucre
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20cl de crème liquide entière
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3 feuilles de gélatine ou 6gr d'agar agar
Pour le miroir aux pèches :
- 200gr de pèches mixées
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20gr de sucre
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2 feuilles de gélatine ou 4gr d'agar agar
Préparation
- 1
Mélanger la crème liquide bien froide avec le sucre afin d'obtenir de la chantilly, ajouter ensuite le mascarpone et continuer de mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Mixer les 300gr de pèches pour obtenir de la purée, n'hésitez pas a ajouter un peu de sirop si la purée est trop épaisse. Faire chauffer la purée et ajouter la gélatine préalablement tremper dans l'eau froide ou l'agar agar, bien mélanger et ajouter le à la crème chantilly/mascarpone (attendre que la préparation soit tiède avant de l'incorporer). - 2
Tremper les biscuits dans le sirop de pèche et les deposer dans le cadre. Verser ensuite la mousse préparer. Mettre au frais pendant min 2h.
Ensuite, mixer les 200gr de pèches et faite le chauffer avec les 20gr de sucre, incorporer la gélatine ou l'agar agar.
Laisser tiédir et verser le sur la mousse. Mettre au frais min 2h, moi je les laisser toutes la nuit.
A l'aide d'un couteau lisse passer sur le contour du gateau et enlever le cadre, décorer a votre guise.
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