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Photo par : ellena

le denti au four, un vrai régal aux saveurs du sud.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Bien nettoyer le poisson. le sécher avec un linge propre.
Le saler et le poivrer.

Étape 2 :

Déposer dans le corps du poisson une branche de fenouil et une branche de marjolaine.

Étape 3 :

Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans le plat à four et une cuillère à soupe de sauce tomate fraîche et y déposer le poisson.

Étape 4 :

Eplucher les pommes de terre, les laver , les couper en tranches fines et les déposer autour du poisson en les faisant se chevaucher les unes sur les autres.
couper les citrons, les oignons en rondelles et les insérer par endroit entre les pommes de terre.

Étape 5 :

Couper les tomates en deux, ôter les pépins, saler et poivrer
les déposer autour du poisson en y ajoutant un hâchis d'ail et persil, marjolaine et fenouil.
Garder un peu de hâchis pour en saupoudrer le poisson et les pommes de terre.
Arroser le tout d'huile d'olive.
Mettre le poisson.

Étape 6 :

Dans le four préalablement chauffé à 200° et le laisser cuire pendant 20 minutes.
Au bout de ce laps de temps arroser de vin blanc et continuer la cuisson pendant 40 minutes en ayant pris soin de couvrir le poisson de papier d'aluminium afin qu'il ne se déssèche.
L'arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.

Étape 7 :

Surveiller la cuisson des pommes de terre qui doivent être très tendres.
Si les pommes de terre sont toujours un peu ferme vous pouvez continuer la cuisson en recouvrant également celle-ci d'un papier d'aluminium pendant encore 10 à 15 mn.

Denti au four façon Nono

Ingrédients
(6 personnes)

  • huile d'olive
  • 12 pommes de terre moyenne
  • 1/2 litre de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce tomate fraîche
  • un bouquet de marjolaine
  • un petit bouquet de fenouil sauvage
  • 2 gros oignons
  • 6 tomates bien mûres
  • 1 citron ou du citron confit au sel ou à l'huile
  • 2 gousses d'ail
  • quelques branches de persil
  • 1 denti de 2 kg 500

Etape 1 :

Bien nettoyer le poisson. le sécher avec un linge propre.
Le saler et le poivrer.

Etape 2 :

Déposer dans le corps du poisson une branche de fenouil et une branche de marjolaine.

Etape 3 :

Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans le plat à four et une cuillère à soupe de sauce tomate fraîche et y déposer le poisson.

Etape 4 :

Eplucher les pommes de terre, les laver , les couper en tranches fines et les déposer autour du poisson en les faisant se chevaucher les unes sur les autres.
couper les citrons, les oignons en rondelles et les insérer par endroit entre les pommes de terre.

Etape 5 :

Couper les tomates en deux, ôter les pépins, saler et poivrer
les déposer autour du poisson en y ajoutant un hâchis d'ail et persil, marjolaine et fenouil.
Garder un peu de hâchis pour en saupoudrer le poisson et les pommes de terre.
Arroser le tout d'huile d'olive.
Mettre le poisson.

Etape 6 :

Dans le four préalablement chauffé à 200° et le laisser cuire pendant 20 minutes.
Au bout de ce laps de temps arroser de vin blanc et continuer la cuisson pendant 40 minutes en ayant pris soin de couvrir le poisson de papier d'aluminium afin qu'il ne se déssèche.
L'arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.

Etape 7 :

Surveiller la cuisson des pommes de terre qui doivent être très tendres.
Si les pommes de terre sont toujours un peu ferme vous pouvez continuer la cuisson en recouvrant également celle-ci d'un papier d'aluminium pendant encore 10 à 15 mn.

Icone ampoule

Conseils

Au fur et à mesure de la cuisson du poisson, ne pas omettre d'ajouter de temps en temps un peu d'eau au fond du plat si le vin blanc s'est évaporé.Le papier d'aluminium sert à empêcher le poisson et les pommes de terre de se déssécher. Ils ne seront que plus onctueux en bouche.

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