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Dessert chaud froid
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Par Communauté 750g

Voici la recette d'un Moelleux au chocolat (coeur fondant) surmonté d'une rondelle de panna cotta à la coco (la coco pouvant être remplacée par un autre ingrédient ...ex: chocolat blanc) + coulis possible.

Ingrédients

1 personne
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre90 g de beurre
  • Sucre50 g de sucre
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • CrèmeCrème
  • GélatineFeuille de gélatine
  • LaitLait
  • Lait de cocoLait de coco

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le fondant :
    -faire fondre au bain marie (si possible) le chocolat et le beurre.
    -mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, puis la farine. Et y ajouter le chocolat fondu !

  2. 2

    Versez dans des ramequins (beurrés et farinés).
    Cuisson (180°) : 9 à 14 min selon la consistance voulue.

  3. 3

    Pour la panacotta coco
    (mettre la gélatine dans un bol d'eau froid ou tiède)
    -faites chauffer votre crème et votre lait dans une casserole.
    - dès les premiers signes d'ébullition, ajouter le lait de coco
    - ajouter ensuite la gélatine (maintenant souple) à votre préparation.
    - verser dans un plat de façon a avoir une panacotta pas trop épaisse (2cm voir 3 suffisent) puis réservez au frigo

  4. 4

    Une fois la panacotta prise
    - avec un emporte pièce coupez de beaux cercles dans la panacotta

  5. 5

    Assemblez le fondant au chocolat.
    Le cercle de panacotta sur le dessus.
    Pour la déco : Pourquoi ne pas ajoutez des copeaux de chocolat, ou un coulis de fraise ou mangue ...

Conseils

Attention à bien doser la gélatine pour la panna cotta et a bien cuire le fondant à la dernière minute.

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