Dessert coco kiwi

Eplucher les kiwis et les passer au mixer, afin d'obtenir un coulis bien lisse. Réserver au frais.

Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre vanillé, sans cesser de battre, jusqu'à avoir une consistance bien ferme. Incorporer ensuite la noix de coco râpée en la mélangeant délicatement avec une spatule au blanc en neige, sans le casser.

Réaliser des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe, les disposer sur une assiette et les cuire au four à micro-ondes environ 15 sec à puissance moyenne.

Verser le coulis de kiwi dans des coupelles, déposer sur le dessus une quenelle d'oeuf à la neige et décorer d'une rondelle d'orange.