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Dessert d'automne
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Par Maie Pierre

Ingrédients

Pour les petits cakes

  • 50 g de noix fraîches mixées finement (purée)
  • 100 g de mélange de poire(1) coupée en petits dés, noisettes, raisins macérés dans du rhum
  • Farine 1 cuillère à soupe de farine
  • Rhum 2 cuillères à soupe de rhum
  • Farine de châtaigne 30 g de farine de châtaigne
  • Farine de blé blanche (T55) 100 g de farine blanche
  • Sucre 100 g de sucre
  • Sucre vanillé 2 sachets de sucre vanillé (maison pour moi)
  • Oeuf 2 gros œufs (dans 1 des miens, il y avait 2 jaunes !)
  • Levure 4 g de levure
  • Mascarpone 125 g de mascarpone

Pour la compotée de poires et pommes

  • Miel 1 cuillère à soupe de miel
  • Eau 1 cuillère à soupe d'eau ou de vin blanc
  • 1/2 gousse de vanille grattée
  • Sucre roux 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Poire 1 poire
  • Pomme 1 pomme

Préparation

  1. 1
    Pour les petits cakes
    Battre dans le bol du robot les sucres, le mascarpone et les œufs. Mélanger quelques secondes puis ajouter la purée de noix, les farines , la levure tamisées et le rhum. Mélanger à nouveau. Saupoudrer la cuillère de farine sur les fruits, mélanger et les incorporer au mélange précédent, à la spatule. Garnir les moules mini-cake au trois quart et les faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
     
    Pendant ce temps, préparer une compotée de poires et de pommes pour déguster avec les cakes. Ne pas hésiter à tripler voire quadrupler la quantité car c'est aussi très bon (moi il ne me restait plus que ça en fruits).
     
    Pour la compotée de poires et pommes
    Mettre les fruits coupés en dés avec le reste des ingrédients dans un bol puis faire cuire 3 minutes au micro-ondes. Ensuite verser dans une petite casserole et faire réduire le jus. Servir chaud avec un petit cake et quelques fruits secs...

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