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Dessert d'automne
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Par Maie Pierre

Ingrédients

Pour les petits cakes

  • 50 g de noix fraîches mixées finement (purée)
  • 100 g de mélange de poire(1) coupée en petits dés, noisettes, raisins macérés dans du rhum
  • Farine1 cuillère à soupe de farine
  • Rhum2 cuillères à soupe de rhum
  • Farine de châtaigne30 g de farine de châtaigne
  • Farine de blé blanche (T55)100 g de farine blanche
  • Sucre100 g de sucre
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé (maison pour moi)
  • Oeuf2 gros œufs (dans 1 des miens, il y avait 2 jaunes !)
  • Levure4 g de levure
  • Mascarpone125 g de mascarpone

Pour la compotée de poires et pommes

  • Miel1 cuillère à soupe de miel
  • Eau1 cuillère à soupe d'eau ou de vin blanc
  • 1/2 gousse de vanille grattée
  • Sucre roux1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Poire1 poire
  • Pomme1 pomme

Préparation

  1. Pour les petits cakes
    Battre dans le bol du robot les sucres, le mascarpone et les œufs. Mélanger quelques secondes puis ajouter la purée de noix, les farines , la levure tamisées et le rhum. Mélanger à nouveau. Saupoudrer la cuillère de farine sur les fruits, mélanger et les incorporer au mélange précédent, à la spatule. Garnir les moules mini-cake au trois quart et les faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
     
    Pendant ce temps, préparer une compotée de poires et de pommes pour déguster avec les cakes. Ne pas hésiter à tripler voire quadrupler la quantité car c'est aussi très bon (moi il ne me restait plus que ça en fruits).
     
    Pour la compotée de poires et pommes
    Mettre les fruits coupés en dés avec le reste des ingrédients dans un bol puis faire cuire 3 minutes au micro-ondes. Ensuite verser dans une petite casserole et faire réduire le jus. Servir chaud avec un petit cake et quelques fruits secs...

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