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Diamants aux parfuns d'Automne
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Diamants aux parfuns d'Automne - Photo par mariepifDiamants aux parfuns d'Automne - Photo par mariepif@ Mariepif
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Par Marie-Pierre

Ingrédients

  • Beurre40 g de beurre mou
  • Sucre60 g de sucre
  • Mascarpone125 g de Mascarpone
  • Farine de blé blanche (T55)150 g farine blanche En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de châtaigne50 g de farine de châtaigne
  • Marron glacé80 g de marrons glacés
  • 20 g de mélange noix, noisettes
  • Sucre1 cuillère à café de sucre
  • Sucre roux3 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation

  1. Battre le beurre avec le sucre. Ajouter le Mascarpone, mélanger à nouveau puis ajouter les farines tamisées. Mélanger pour obtenir une boule. Ajouter les marrons glacés (bien cachés au fond du réfrigérateur depuis l'année passé, ici !) coupés en morceaux et les incorporer à la pâte en mélangeant à la main. Former un boudin de 5 cm de diamètre environ puis le filmer et laisser reposer au frais au moins 2 heures. Mixer les noix, noisettes et la cuillère de sucre en une poudre, de façon plus ou moins fine. Ajouter le sucre roux, mélanger. Verser le sucre sur un papier sulfurisé, rouler le boudin de pâte puis le couper en tranche de 5 mn d'épaisseur. Déposer les tranches sur une toile Silpat ou papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

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