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Dôme aux deux saumons
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4.1 / 5 8 avis
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Par Rose

Recette facile a réaliser. Une entrée légère et fraîche. Un vrai régal, également pour le plaisir des yeux.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de saumon450 g de filets de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche200 g de crème fraîche
  • Saumon fumé6 grandes tranches de saumon fumé
  • Cube de court-bouillon1 sachet de cube de court-bouillon
  • Feuille de gélatine3 feuilles de gélatine
  • Aneth1 c. à s. d'aneth ciselé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Ramequin(s)Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tapissez 4 ramequins de film plastique. Déposez 1 tranche de saumon fumé pour recouvrir l'intérieur du ramequin.

  2. 2

    Préparez le court-bouillon,cuire le filet de saumon 5 à 6 mn selon l'épaisseur. Quand il est refroidi, emiettez-le soigneusement.
    Faire ramollir la gélatine, puis la faire fondre dans 4 cuillerées à soupe de court-bouillon.

  3. 3

    Hachez les 2 dernières tranches de saumon fumé. Mélangez avec la crème et l'aneth et ajoutez le saumon émietté et la gélatine fondue. Mélangez bien, sel poivre et versez dans les ramequins.

  4. 4

    Laissez une nuit au réfrigérateur.
    Démoulez et décorez le sommet du dôme avec des oeufs de saumon et des pluches d'aneth.

Conseils

Pour une recette plus légère, je mets de la crème à 15 %.

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