Dôme de risotto

Commencez par préparer le bouillon qui servira à mouiller le riz, portez 120 cl d'eau à ébullition avec 2 bouillons cubes de volaille. Dans une sauteuse, faites dorer les échalotes dans de l'huile d'olive puis ajoutez le riz et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ce qui prend environ 3 minutes. Mouillez le riz avec le vin blanc puis avec le bouillon jusqu'à absorption et répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon. Une fois le riz cuit, ajoutez le mascarpone, le parmesan, salez, poivrez.

Couper le poireau en petit carré , dans une casserole mettez du beurre à fondre et ajouter les poireaux, faites-les colorer et ajouter une cuillère à soupe d'eau, une fois l'eau évaporer mettre le miel le sel et le poivre mélanger le tout pendant 3 min et voilà c'est prêt .

Dans une poil mettez de huile d'olive à chauffer il faut qu'elles soient bien saisies et les laisser environ 2 min de chaque coté, saler poivrer.

Faites bouillir de l'eau salé, pendant ce temps couper chaque extrémité de la courgette et couper des lamelles de 2 mm d'épaisseur il en faut 2 par personnes donc 8, plonger les dans l'eau bouillante pendant 2 min et les plonger dans l'eau glacer pour fixer la chlorophylle ( astuce cadeau ).