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Donas Amélias
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Par Manuela Martins

Les donas Amélias sont des petits gâteaux typiques de l'Ale Terceira aux Açores. Ils ont été faits pour la première fois en 1901 par les dames de l'île qui voulaient rendre hommage à la reine Amélia. Ces petits gâteaux ont alors pris son nom.

Ingrédients (12 personnes)

Pour faire ces petites délices, il vous faudra

  • Zeste de citronZeste d'un petit citron
  • Noix de muscade1 cuillère à café de noix muscade
  • Raisin sec100 g de raisins secs
  • 1 bout d'écorce d'orange confit
  • Petites moules bien beurrées et tamisées
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Cannelle1 cuillère de café de cannelle
  • Farine de maïs200g de farine de mais En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 500 g de suce
  • Jaune d'oeuf8Jaunes d'œufs
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs
  • Miel3 cuillères à soupe de miel
  • Beurre250 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Comment faire :
    Tamiser la farine. Bien fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Battre les blancs d'oeufs en neige et réserver.
    Faites fondre le beurre, dans une petite casserole, à feux doux. Laisser refroidir.
    Ajouter au mélange jaunes et sucre la cannelle, les raisins, l'écorce confit coupée en tout petits morceaux, la noix muscade, le zeste de citron et le sel.
    Ensuite, ajouter le beurre, les blancs d'oeufs en neige, la farine et le miel.
    Ne pas oublier de bien fouetter la pâte entre chaque addition.
    Verser la pâte dans des moules à muffins et amener au four, pas trop chaud, pendant à peu près 45 minutes.

    Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir un peu.
    Sapoudrer-les de sucre glace et mettez les dans des caissettes. Déguster!

Conseils

A retenir :
Les donas Amélias dovent être fouettées à la main.
Ne pas oublier de bien fouetter la pâte entre chaque adittion.

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