Döner Kebab-frites maison

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.

Entailler l'épaule d'agneau en croisillons sur toute sa surface et badigeonner avec la marinade.

Filmer et réserver au frais 4 heures minimum.

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
- Ajouter l'huile et l'eau et mélanger pour faire une boule molle.
- Fariner légèrement le plan de travail, y transférer la pâte et la pétrir pendant 10 minutes.
- Remettre dans le saladier, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1H30. La pâte doit doubler de volume.
- Façonner deux beaux pains assez plats et laisser reposer 30 minutes.
- Faire chauffer le four à 220°C.
- Enfourner et sortir quand ils commencent tout juste à colorer.

- Couper le concombre en petits carrés. Emincer l'échalote.
- Tout mélanger et conserver au frais.
- Faire cuire l'épaule d'agneau au four en position grill pendant 1 bonne heure en la retournant régulièrement.

- Peler et couper les patates en frites pas trop fines.
- Bien les laver à l'eau et bien les essorer.
- Chauffer l'huile à 150° et faire cuire 5 min sans trop charger le panier pour que les frites puissent naviguer dans l'huile (faire plusieurs fournées si besoin)
- Egoutter les frites et faire chauffer l'huile à 180°.
- Les remettre à cuire juste une minute ou deux pour qu'elles dorent et croustillent.

- Découper l'épaule d'agneau en fines lamelles.
- Faire sauter dans un peu de beurre, le paprika et le cumin.
- Tartiner l'intérieur des pains de sauce blanche.
- Y déposer la salade, l'oignon et la tomate en rondelles puis la viande une fois bien revenue.
Servir avec les frites et voilàààà.