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Dorade au barbecue à la feuille de verveine et aux pommes braisées au charbon de bois avec un champagne de vigneron blanc de blancs
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Dorade au barbecue à la feuille de verveine et aux pommes braisées au charbon de bois avec un champagne de vigneron blanc de blancs - Photo par Les Champagnes de VigneronsDorade au barbecue à la feuille de verveine et aux pommes braisées au charbon de bois avec un champagne de vigneron blanc de blancs - Photo par Les Champagnes de Vignerons@ Les Champagnes de Vignerons
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Par Les Champagnes de Vignerons

Une recette proposée par Les Champagnes de Vignerons.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivrepoivre
  • Citron2 citrons
  • Verveine16 feuilles de verveine
  • 300g écaillées et vidées
  • Pomme de terre4 pommes de terre de taille moyenne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 4 dorades d'environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer un barbecue traditionnel. Inciser les dorades, insérer les feuilles de verveine, saler poivrer.

  2. 2

    Enfermer les pommes de terre salées, poivrées et badigeonnées d'huile d'olive dans du papier aluminium, les déposer dans la braise du barbecue et laisser cuire 1 heure environ.

  3. 3

    A mi-cuisson, sonder avec un couteau. Déposer les dorades sur la grille du barbecue, les griller de chaque côté. Retirer les dorades et les arroser du jus des citrons.

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