Dos de cabillaud au gingembre et ses nouilles sautées

Couper la moitié du gingembre et l'oignon vert en fines lamelles et écraser l'autre moitié. Faire frire les vermicelles de riz dans une friteuse à 170 degré pendant 30 secondes et réserver.

Plonger les nouilles dans une eau frémissante et les cuire 3/4 minutes. Égoutter et les détacher. Faire revenir les nouilles dans l'huile de sésame chaude et rajouter sauce soja et sauce d'huître. Réserver au chaud

Faire fondre le beurre et laisser infuser le gingembre écrasé. Fariner légèrement le dos de cabillaud. Chauffer le beurre infusé dans une poêle et y déposer le cabillaud. Arroser régulièrement jusqu'à cuisson. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Mettre les nouilles dans une assiette, déposer le cabillaud et rajouter au dessus les vermicelles frits, oignon vert et gingembre en lamelle. Rajouter les feuilles de coriandre. C'est prêt.