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Dos de cabillaud safrané aux champignons
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Dos de cabillaud safrané aux champignons - Nadia PaprikasDos de cabillaud safrané aux champignons - Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Casino

Voici une recette de poisson simple, rapide et délicieuse avec ce dos de cabillaud safrané aux champignons.
Un dos de cabillaud juste saisi à la poêle et une sauce au safran, l'ensemble accompagné de pommes de terre et champignons sautés.

Ingrédients

4 personnes
  • Dos de cabillaud4 dos de cabillaud Terre & Saveurs de Casino
  • Safran en poudre1 dosette de safran en poudre
  • Pomme de terre ratte du touquet500 g de pommes de terre ratte du touquet
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • Crème liquide50 cl de crème liquide Casino
  • Piment d'Espelette4 pincées de piment d'Espelette
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive casino
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les pommes de terre nouvelles. Coupez-les en deux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.

     

  2. 2

    Nettoyez les champignons de Paris puis faites-les sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
    Retirez les champignons puis ajoutez les pommes de terre nouvelles et faites-les sauter 5 minutes.

  3. 3

     

    Salez et poivrez les dos de cabillaud.
    Faites cuire et dorer les dos de cabillaud dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive.

  4. 4

    Dans une casserole, faites réduire la crème avec le safran et 2 pincées de piment d’Espelette.
    Servez les dos de cabillaud avec la crème au safran, les champignons et les pommes de terre.
    Parsemez l’ensemble de coriandre hachée et de piment d’Espelette restant.

    Dégustez.

Conseils

Vous pouvez cuire les dos de cabillaud dans la sauce safrané au lieu de les saisir à la poêle.

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