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Douceurs gourmandes aux chocolats

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Photo par : bagout

Un dessert très doux et gourmand mariant chocolat blanc et noir.


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Ingrédients (4 personnes)

  • 100g de chocolat blanc
  • Environ 20cl de crème liquide (j'en ai mis un peu moins)
  • Crème chocolat blanc
  • 2 œufs
  • 100g de chocolat noir
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • Mousse au chocolat noir
  1. Étape 1 :

    - Mousse au chocolat noir -
    Mettre dans une casserole le chocolat coupé en morceaux, le lait et l'agar agar. Mettre à feu doux. Bien penser à remuer.

  2. Étape 2 :

    Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

  3. Étape 3 :

    Quand le chocolat a bien fondu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Ajouter très délicatement les blancs en neige à la préparation.
    Mettre dans les verrines et tout de suite mettre au frais.

  4. Étape 4 :

    - Crème chocolat blanc -
    Quand la mousse au chocolat est plus ou moins prise, préparer cette crème.
    Casser les chocolat en morceaux, le mettre dans une casserole avec la crème.

  5. Étape 5 :

    Rendre le mélange homogène à feu doux. Lorsque c'est fait, retirer du feu et laisser la crème refroidir.

  6. Étape 6 :

    Quand elle est tiède/froide, la verser d'un coup sur les mousses (Attention, ne pas mettre la crème cuillère par cuillère sur la mousse, sinon, vu la différence de température la mousse risque de ramollir et de se mélanger à la crème).

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