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Doux parmentier poireaux-saumon
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Doux parmentier poireaux-saumon - virgroDoux parmentier poireaux-saumon - virgro@ Virgro
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Par Mayacook

Un parmentier marin qui allie l force du poireau à la douceur de la patate douce

Ingrédients

4 personnes
  • ChapelureChapelure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Pavé de saumon4 pavés de pavés de saumon
  • Patate doucePatate douce
  • Blanc de poireau8 blancs de poireau

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Emincer les poireaux, éplucher et couper des patates douces en cubes et cuire séparément 30mn à la vapeur. Mélanger les poireaux cuits avec de la crème fraîche, de la moutarde et du poivre.
    Disposer dans un plat à gratin, déposer dessus des morceaux de pavés de saumon. Recouvrir d'une purée de patate douces.
    Parsemer de chapelure et enfourner à 200°C pendant 20mn.


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