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Duo de mousse au chocolat à ma façon
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Duo de mousse au chocolat à ma façon - Photo par MelleBananeDuo de mousse au chocolat à ma façon - Photo par MelleBanane@ MelleBanane
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Par MelleBanane

Allier le blanc et le noir pour les gourmands.

Ingrédients (8 personnes)

  • 4 barres de chocolat blanc côte d'or
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre30 g de sucre
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Oeuf3 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. La mousse au chocolat noir :

    Séparer les blancs des jaunes.
    Blanchir les jaunes avec le sucre.
    Faire fondre le chocolat et l'incorporer au mélange jaune sucre.
    Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange chocolaté.

    La mousse au chocolat blanc :
    Faire fondre le chocolat.
    Séparer les blancs des jaunes.
    Incorporez les jaunes dans le chocolat blanc fondu.
    Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange chocolaté.

    Dressage :


    Mettre les 2 préparations dans une poche à douille. Et alterner les couleurs dans vos verrines.

Conseils

La mousse blanche ne ressemble pas vraiment à une mousse mais plus à une crème très onctueuse mais c'est bon. Et avec la mousse au chocolat noir ça compense le côté plus sucré du blanc.

Commentaires

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