Duo de poissons marinés

Supprimez les éventuelles arêtes des filets de poissons, placez-les du congélateur pour les raffermir.

Emincez les échalotes dans la longueur.

Sortez les filets de poisson du congélateur et émincez-les en fines lamelles dans le sens de longueur.

Placez-les dans un plat creux.

Ajoutez-y les échalotes et la carotte en rondelles.

Arrosez-les du jus des citrons et de l'huile d'olive.

Parsemez-les d'une cuillerée à café de gros sel, des baies roses et des graines de coriandre.

Laissez-les mariner au frais 2 h en les retournant régulièrement.

Une demi-heure avant de servir faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en tranches 15 à 20 mn dans la partie supérieure d'un cuit vapeur.

Arrosez-les encore chaudes du vin blanc et de 3 c à soupe de la marinade.

Salez-les et poivrez-les légèrement.

Parsemez de ciboulette ciselée.

Disposez sur une assiette les filets de poissons en alternant les couleurs.

Décorez de quelques brins d'aneth.

Accompagnez des pommes de terre.