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Duo de tartare aux saumons, courgettes et ciboulette
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Duo de tartare aux saumons, courgettes et ciboulette - Photo par Cervia Paris-Ile-de-FranceDuo de tartare aux saumons, courgettes et ciboulette - Photo par Cervia Paris-Ile-de-France@ Cervia Paris-Ile-de-France
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Par Cervia Paris Ile de France

Délicieuse entrée fraîche...

Ingrédients (2 personnes)

  • Courgette2 courgettes râpées
  • Huile d'olive1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • Moutarde1 cuillerée à café de moutarde
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Citron vert1 cuillerée à soupe de citron vert
  • 2 cuillerées à soupe d'échalote surgelée Darégal
  • 100g de saumon levé en filets, sans peau ni arêtes
  • Saumon fumé50g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillerées à soupe de ciboulette surgelée Darégal

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Le tartare
    Couper les filets de saumon et le saumon fumé.
    Mélanger le saumon, les échalotes et les 2 cuillerées de ciboulette dans un saladier.
    Ajouter le jus de citron. Laisser mariner 30 min au réfrigérateur.
    Répartir la préparation en dôme sur les assiettes.
    Saler et poivrer. Réserver au frais le temps de préparer les courgettes.

  2. 2

    Les courgettes
    Mélanger la moutarde et l'huile d'olive dans un saladier.
    Ajouter les courgettes et la ciboulette. Saler et poivrer. Bien mélanger.
    Disposer les courgettes dans une assiette et servir sans tarder.

Conseils

Il est possible de remplacer le saumon fumé par des petits légumes coupés en dés et les courgettes par des pommes Granny Smith.

Commentaires

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