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Eclairs salés au jambon/mascarpone
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3.9 / 5 7 avis
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Eclairs salés au jambon/mascarpone - Photo par bridelhEclairs salés au jambon/mascarpone - Photo par bridelh @ bridelh
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Par bree13

Une délicieuse recette très facile à réaliser. Mes convives ont été enchanté !

Ingrédients

6 personnes

Pour les éclairs

  • 70 g de farine
  • 3 oeufs
  • 2 g de sucre
  • 2 pincées de sel ou sel fin
  • 50 g de beurre
  • 110 g d'eau

Pour la mousse

  • 50 g de parmesan
  • 250 g de mascarpone
  • 4 tranches de jambon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  2. 2

    Porter à ébullition dans une casserole l'eau, additionnée du sel, du sucre et du beurre coupé en dés. Hors du feu, ajouter en une fois la farine tamisée, et mélanger à la spatule. Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sèche (c'est à dire qu'elle n'adhère plus aux parois) et qu'elle forme une boule. Retirer du feu.

  3. 3

    Battre les oeufs au fouet, puis les incorporer en 3 fois à la pâte. Vous obtenez une pâte lisse et souple.

  4. 4

    A l'aide d'une poche à douille, dresser des éclairs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, puis enfourner pour 25 minutes en surveillant la cuisson : quand les éclairs sont gonflés et dorés, entrouvrir légèrement la porte jusqu'à la fin de la cuisson pour les faire sécher.

  5. 5

    A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser les éclairs refroidir.

  6. 6

    Mixer le jambon et le mélanger au mascarpone et au parmesan.

  7. 7

    Mettre la mousse dans une poche à douille et remplir les éclairs que vous aurez ouvert dans la longueur.

Nutrition

389kcal20% AR*
16.7 gprotéines34% AR*
11 gsucres5% AR*
30.8 gmatières grasses44% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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