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Emincé de canard mariné au combava
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Emincé de canard mariné au combava - ClovisEmincé de canard mariné au combava - Clovis@ Clovis
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Par Clovis
Du peps dans votre assiette !
Une recette proposée par Stéph du blog '2fillesôfourneau'.

Ingrédients (2 personnes)

  • Zeste d'un demi Combava
  • Échalote1 petite échalote ciselée
  • Lait de coco5 c à s de lait de coco
  • 1 c à s de vinaigre de mandarine
  • Filet de canard1 filet de canard émincé

Pour la marinade

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Zeste d'un demi Combava
  • Échalote1 petite échalote ciselée
  • Purée de piment1 c à c de purée de piment
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites mariner le canard avec l'ensemble des ingrédients pendant environ 2h, au frais et couvert.

  2. 2

    Laissez à température ambiante quelques instants et faites revenir dans un poêle anti-adhésive le tout.

  3. 3

    Déglacez avec le vinaigre de mandarine.

  4. 4

    Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à peine 3 min.

  5. 5

    Servir avec des pommes de terre primeur cuites à l'eau et revenues ensuite dans de la graisse de canard. Et pour encore plus de peps, remettre un peu de zeste sur la viande.

Conseils

Le Combava est un agrume.

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