Emincé de canard mariné au combava

Faites mariner le canard avec l'ensemble des ingrédients pendant environ 2h, au frais et couvert.

Laissez à température ambiante quelques instants et faites revenir dans un poêle anti-adhésive le tout.

Déglacez avec le vinaigre de mandarine.

Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à peine 3 min.

Servir avec des pommes de terre primeur cuites à l'eau et revenues ensuite dans de la graisse de canard. Et pour encore plus de peps, remettre un peu de zeste sur la viande.