Émincé de courge musquée sur toast au pain d'épices

Détailler la courge en lamelles fines, les disposer dans une poele avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer et saupoudrer de persil haché. Faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la courge soit moelleuse. Remuer pour retourner les morceaux afin qu'elle ne grille pas.

Avec un grille-pain ou bien dans le four, faire griller les 4 tranches de pain d'épices.

Disposer dans chaque assiette la salade verte ainsi que la tranche de pain d'épices grillé et disposer dessus les morceaux de courge poêlés. Servez aussitôt.